江苏省成考专科 – 烹饪专业白案加试科目考试题型示例

江苏省成考高起本及专科加试 – 烹饪专业白案加试科目考试题型示例如下：

考试题型示例

一、揉面和面   品名：水调面团   材料：面粉600克。   餐具：8寸圆盘1只。

要求：软硬适度，不夹生，不伤水，达到“三光”(面光、手光、案板光)要求。面团重量700—725克，操作时间4分钟。

二、摘剂制皮   品名：蒸饺面剂和面皮。  材料：面粉500克   餐具：8寸圆盘1只

要求：自己调制面团。面剂大小一致，个重为25克；饺皮形圆，直径约9厘米，大小一致，中间厚四周薄。摘10个面剂，擀10张饺皮，操作时间8分钟。

三、面点制作  品名：菜包  材料：面粉300克、酵母、泡打粉适量，菜馅300克。

餐具：8寸圆盘1只

要求：质感暄软，色泽洁白，大小一致，褶匀美观(褶子不少于18个)，馅心居中。包子8只，每只包子皮馅各重35克，总重约70克。操作时间30分钟。饧面时间不计。

成人高考时间线

现阶段：选定学校和专业，报名，开始备考，进入备考阶段。
9月初：进行现场信息采集（本人）网上报名、上传相关材料；
10月份：2022年报名考生打印准考证；在10月23-24日参加全国统考;
11月：成人高考考试成绩公布、成人高考录取分数线公布。
12月：成人高考录取结果公布，可以查询是否被录取。
次年3-5月：入学并注册学籍。