江苏省成考高起本及专科加试 – 烹饪专业红案加试科目考试题型示例

江苏省成考高起本及专科加试 – 烹饪专业红案加试科目考试题型示例

一、刀工基础   品名：萝卜丝    材料：萝卜2只(300克)  餐具：7寸圆盘2只

要求：萝卜丝粗细均匀(约0．1厘米见方)，长短一致(长约5厘米)，无大小头、无连刀、无碎丝。操作时间5分钟。

二、冷盘拼摆    品名：双拼    材料：黄瓜2根(约重200克)、盐水鹅1/2只(去骨取肉后约重200克)。

餐具：8寸圆盘2只

要求：原料拼摆对称，高低一致，排叠整齐，疏密得当，形态饱满，中心高度约为4厘米。操作时间20分钟。

三、热菜制作  品名：青椒里脊丝  材料：猪里脊丝300克，青椒2只  餐具：8寸圆盘2只

要求：肉丝长约5厘米，约2—3厘米见方，均匀一致，无连刀，主辅料比例得当；菜肴口味咸鲜适中，滋汁紧包，明油亮芡，肉丝质地细嫩，青椒丝碧绿爽脆。切配时间8分钟。上浆与炉灶烹制时间另计。

成人高考时间线

现阶段：选定学校和专业，报名，开始备考，进入备考阶段。
9月初：进行现场信息采集（本人）网上报名、上传相关材料；
10月份：2022年报名考生打印准考证；在10月23-24日参加全国统考;
11月：成人高考考试成绩公布、成人高考录取分数线公布。
12月：成人高考录取结果公布，可以查询是否被录取。
次年3-5月：入学并注册学籍。